Hambúrguer de beringela

Final de feriado prolongado, a quarta fica com cara de segunda! A receita de hoje é fácil, leve e saudável.

Ingredientes:

1 beringela grande
2 colheres de queijo ralado
1 alho picado
1 cebola pequena picada
1 ovo batido
1 xícara de aveia em flocos
1/2 colher de chá de sal
cheiro verde
farinha de rosca para empanar

Modo de fazer:

1. Cozinhe a beringela (sem casca e em cubos) em 1 xícara de água até que fique bem cozida e possa ser amassada.
2. Junte os demais ingredientes e faça bolinhas de 5 centímetros de diâmetro.
3. Amasse as bolinhas e empane dos 2 lados com a farinha de rosca.
4. Leve ao forno pré aquecido por 20 minutos e vire o hambúrguer para dourar.