Gnocchi de Funghi

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"A receita de hoje vem da Itália e, já que hoje é dia 29, nada mais
apropriado do que o Gnocchi da Fortuna (ou da Sorte)! Vocês conhecem a
origem da simpatia que manda, nos dias 29 de cada mês, colocar uma nota
de dinheiro (de preferência, dólar, que é uma moeda forte) embaixo do
prato de nhoque e comer sete bolinhas em pé, fazendo um pedido?
Há controvérsias, mas a versão mais difundida conta que São Pantaleão,
missionário andarilho, chegou a uma pequena vila em algum lugar da velha
Itália em um dia 29 de dezembro e bateu à porta de uma casa simplória.
Um casal de velhinhos atendeu e serviu ao andarilho o único alimento que
havia na dispensa: nhoque, que foi dividido em sete unidades para cada
um. Logo após a saída do missionário da casa, ao retirar a mesa, os
velhinhos encontraram moedas de ouro embaixo do prato.
O nhoque que a Paula escolheu para a simpatia desse mês é o Gnocchi do
Funghi, uma verdadeira delícia! Espero que apreciem... e que a simpatia
funcione!"
Texto: Monica Rinaldi Asciutti

 

Ingredientes:
½ kg batata Asterix (casca rosa)
5 colheres de sopa de farinha de trigo
3 colheres de sopa de funghi secchi triturado (não precisa hidratar)
5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 gema
sal a gosto (recomenda-se 1 colher de chá)
1 pitada de noz moscada

Para o molho:
4 colheres de sopa de manteiga
10 folhas sálvia fresca

 

Modo de fazer:
1. Cozinhe as batatas com casca, descasque, amasse e passe pela peneira.
2. Junte à batata, um pouco da farinha peneirada, o funghi secchi triturado, a
gema, o queijo ralado, sal, a noz moscada e, aos poucos, o restante da
farinha.
3. Se necessário, usar um pouco mais de farinha para dar liga.
4. Faça uma massa homogênea, enrole em tiras e corte.
5. Cozinhe o gnocchi em água salgada fervendo, até que as bolinhas subam.
6. Derreta a manteiga, coloque a sálvia e distribua em cima do gnocchi cozido.

Sirva ainda quente.

 

© Copyright Georgia Zeringota e Paula Weber – Todos os direitos reservados.

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