Dadinhos de tapioca

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Ingrediente nacional, a tapioca aparece em diversos pratos do restaurante Mocotó. Rodrigo Oliveira, chef do restaurante, compartilhou a receita de seus dadinhos de tapioca com queijo-coalho, servidos com molho de pimenta agridoce.

 

Ingredientes:

250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho
500ml de leite quente
1 1/2 colheres de chá de sal (pode variar de acordo com o sal do queijo)
1 pitada de pimenta branca

Modo de fazer:

  1. Misture o queijo ralado e a tapioca.
  2. Junte ao leite bem quente, mexendo sempre para não formar grumos.
  3. Acrescente os temperos e continue mexendo até a mistura começar a firmar.
  4. Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desinformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
  5. Corte em cubos e frite por imersão a 180 graus até dourar.

 

dadinho

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